Las micotoxinas representan una amenaza activa y palpable para la salud de los consumidores, con millones afectados, particularmente en los países en desarrollo. La hostilidad abierta hacia ciertas medidas de protección de cultivos ha enfatizado este problema, ya que los fungicidas están bajo fuego. El método científico y la salud del consumidor deben ser las métricas de la política agrícola pública.

Hemos recorrido un largo camino desde la forma en que nuestros antepasados producían y preparaban los alimentos.

La mecanización, la intensificación agrícola, los fertilizantes sintéticos e incluso los drones ahora forman parte de la agricultura moderna. Esto nos permite alimentar a miles de millones a diario.

Pero con el surgimiento de la producción masiva de alimentos llegaron sus oponentes, a menudo ambientalistas descontentos con el uso de recursos, el uso de animales o el consumismo. Imagínese viajar atrás en el tiempo y explicarle a la gente que habrá un mundo en el que la gente promedio pueda comprar verduras frescas y carne refrigerada, que está disponible en todo momento, pero al mismo tiempo hay personas que se oponen a este inmenso progreso y quieren privar a otros de sus maravillas.

No hay nada intrínsecamente malo en ser nostálgico. Aún hoy existen iniciativas campesinas que promueven y practican la “agricultura campesina”, y viven de su propia producción en una comuna. Sin daño alguno, la economía mundial y las naciones en desarrollo permanecerán al margen de este lujo del primer mundo.

Dicho esto, los ambientalistas han ido mucho más allá del ámbito de idealizar los viejos tiempos: han puesto sus ojos en implementarlo por la fuerza, si es necesario distorsionando la realidad.

Una vasta red de organizaciones, incluidos jugadores conocidos como Greenpeace, están lanzando una gran cantidad de publicaciones no científicas contra la pared en diferentes países europeos, en un intento de descubrir qué es lo que funciona. Su último objetivo son los fungicidas.

Los fungicidas se utilizan para combatir las esporas de los hongos, que si son transportadas desde el exterior de la planta hacia el interior, son peligrosas para la salud humana. Estos mohos producen micotoxinas, que son metabolitos tóxicos.

Las micotoxinas se dividen en subcategorías, a saber, aflatoxinas, ocratoxina A (OTA), fumonisinas (FUM), zearalenona (ZEN) y deoxinivalenol (DON, también conocido como vomitoxina), que pueden ingerirse al ingerir alimentos contaminados, incluidos los productos lácteos (ya que los animales infectados pueden transmitirlos a la leche, los huevos o la carne).

Los tipos más peligrosos son las aflatoxinas, que pueden afectar el maíz, el trigo, el arroz, la soja, el maní y los frutos secos. y puede causar cancer. Lo más desconcertante, hasta 28% de todo el cáncer de hígado se puede atribuir a las aflatoxinas, y su características inmunosupresoras dejar a los humanos debilitados frente a otras enfermedades.

En África, este es un epidemia mortal. La exposición a las aflatoxinas es más letal que la exposición a la malaria o la tuberculosis, con 40% de todos los cánceres de hígado en África está relacionado con ella. La contaminación por micotoxinas puede ocurrir a través del almacenamiento inadecuado de alimentos, pero lo que es más importante, ocurre en ausencia de las medidas adecuadas de protección de cultivos, incluidos los productos químicos.

Como resultado de las micotoxinas, se impide la entrada de productos alimenticios en Europa, y África pierde millones en alimentos inutilizables cada año.

Sin embargo, esto no es sólo un problema en África. Según datos de 2017, Europa también corre un grave riesgo de contaminación por micotoxinas. Una encuesta de 10 años realizado por el centro de investigación BIOMIN en Austria encontró que aproximadamente 20% de piensos de cereales de Europa Central y casi 12% de piensos de cereales del sur de Europa superaban los límites reglamentarios de la UE.

En 2013, Francia solicitado tener sus muestras de maíz exentas de la regulación de la UE sobre micotoxinas, porque su cosecha habría sido en gran medida inutilizable. los datos 2018 mostró que 6% de campo y 15% de muestras de maíz de silo francés estaban contaminadas con aflatoxinas.

La Unión Europea, así como las autoridades nacionales de seguridad alimentaria, han autorizado una docena de fungicidas SDHI, que combaten las micotoxinas, y han sido reconfirmados como seguros. tan recientemente como el año pasado.

En el otro lado del argumento, los ambientalistas confían en la resultados presentado por un puñado de investigadores franceses, presentado en 2018 en una publicación no revisada por pares con el nombre de bioRxiv. Sus afirmaciones: los fungicidas SDHI pueden causar cánceres raros y deterioros neurológicos, y los informes toxicológicos actuales son inexactos.

La Autoridad Francesa de Seguridad Alimentaria (ANSES) publicó un informe que desacreditó esas afirmaciones. La agencia no encontró base para las afirmaciones de la publicación, explicando que los SDHI se metabolizan y eliminan rápidamente del cuerpo y que, a pesar de que estos fungicidas han estado en el mercado durante mucho tiempo, ninguna evidencia científica apunta a efectos adversos para la salud humana o el medio ambiente. .

A pesar de los ataques a la integridad de ANSES (que había ofrecido tanto el diálogo como la publicación de todos sus datos SDHI disponibles para su revisión), estos activistas no han presentado más pruebas para su teoría. Esto no ha impedido que los grupos ecologistas exijan la prohibición de todos los fungicidas y un giro extremo hacia una forma de agricultura que evite cualquier tipo de biotecnología.

Si logran prohibir los SDHI en Francia, estos mismos activistas llevarían su búsqueda al siguiente nivel: la Unión Europea. Se produciría una larga batalla sobre el futuro de la agricultura convencional, y no hay duda de que los hechos se distorsionarán y la ciencia falsa saldrá a la superficie.

Pero no podemos dejar que llegue tan lejos. La seguridad alimentaria y la salud de los consumidores están en juego. Si el argumento es que la ingeniería genética proporciona formas mejores y más baratas de combatir insectos y micotoxinas, entonces ese es un argumento científico válido que debe ser respaldado.

Sin embargo, los ambientalistas han mostrado poca apertura a las nuevas tecnologías de mejoramiento y, a su vez, respaldan la "agroecología" o agricultura campesina. Nuestros antepasados estarían legítimamente horrorizados ante la idea de que eso suceda. Necesitamos hacer argumentos razonados a favor del método científico para evitar que eso suceda. Es la única forma en que podemos evitar que el futuro se convierta en pasado.

Publicado originalmente aquí.

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