Il ruolo di qualsiasi sistema alimentare, in virtù del suo intento storico, è quello di servire il consumatore finale. Agricoltori, commercianti di materie prime, trasformatori di prodotti alimentari e rivenditori al dettaglio rispondono alla domanda dei consumatori. Come è comune in economia, l’offerta segue la domanda. Tuttavia, negli ultimi anni abbiamo assistito a una tendenza nel processo decisionale che cerca di interferire sia sul lato della domanda, sia, ancora più direttamente, sul lato dell’offerta dell’equazione. Ad esempio, le successive strategie politiche hanno cercato di aumentare il ruolo del settore alimentare biologico, nonostante i prodotti biologici rappresentino solo una frazione del mercato complessivo. Per i consumatori ciò non cambierà necessariamente molto: alla fine saranno loro a scegliere presso i rivenditori se preferiscono prodotti derivati dalla produzione biologica o convenzionale. Tuttavia, i coltivatori si ritrovano coinvolti in una scommessa sulla politica di indirizzo dell’offerta: se i consumatori non acquistano la quantità prevista di prodotti biologici, i coltivatori rimarranno in sospeso e gli investimenti ad alto costo possono mandare in bancarotta le loro attività.

Affinché i consumatori possano ottenere una rappresentazione accurata delle loro esigenze, abbiamo bisogno che gli agricoltori e i rivenditori si trovino su solide basi finanziarie e che rispondano solo alla domanda. Aumentare gli strumenti per gli agricoltori diversificare le colture, la protezione delle colture e la varietà di sementi, garantisce che possano prendere le decisioni migliori per la propria attività. Interventi nelle trattative tra agricoltori e rivenditori, attraverso prezzi minimi, significa che i consumatori si ritroveranno con prezzi alimentari più alti e un’offerta inferiore. 

È sicuro dirlo i consumatori sono giustamente confusi riguardo al prezzo reale del cibo. Da un lato, i rivenditori lottano per ottenere i prezzi più bassi possibili pur mantenendo margini realistici per se stessi. Gli agricoltori lottano per prezzi all’ingrosso più alti, ma allo stesso tempo sono resi dipendenti dai pagamenti diretti attraverso la Politica Agricola Comune, che adotta sempre più politiche di indirizzo. Questo sistema crea una mancanza di trasparenza e distorce la realtà dei prezzi. Il prezzo reale di un cetriolo non è più una questione di ciò che viene esposto in un negozio, ma di una moltitudine di livelli di intervento pubblico, molti dei quali sono cofinanziati dai consumatori contribuenti. 

Come Unione Europea, dovremmo lottare per a mercato equoe che consideri l'equità anche per i partner commerciali alleati. È necessario estendere il successo del mercato unico politiche di libero scambio che aprano il nostro settore agricolo alla concorrenza leale di altri mercati e continenti. Ciò non solo migliorerà la posizione geopolitica e diplomatica dell’Europa nei confronti di questi paesi, ma aumenterà anche la scelta per i consumatori. Dovremmo consentire agli agricoltori europei di adattarsi a questa realtà deregolamentando ciò che consideriamo tale una professione attualmente sovraregolamentata.