O papel de qualquer sistema alimentar, em virtude da sua intenção histórica, é servir o consumidor final. Agricultores, comerciantes de mercadorias, processadores de alimentos e retalhistas respondem igualmente à procura dos consumidores. Como é comum na economia, a oferta segue a procura. Contudo, nos últimos anos temos assistido a uma tendência na elaboração de políticas que procura interferir tanto no lado da procura, como ainda mais directamente, no lado da oferta da equação. Por exemplo, as estratégias políticas subsequentes procuraram aumentar o papel do sector dos alimentos biológicos, apesar dos produtos biológicos representarem uma mera fracção do mercado global. Para os consumidores, isso não mudaria necessariamente muito – em última análise, eles poderiam escolher nos retalhistas se preferem produtos derivados da produção biológica ou convencional. No entanto, produtores são pegos em uma aposta sobre política de direção da oferta: se os consumidores não comprarem a quantidade pretendida de produtos biológicos, os produtores ficarão na dúvida e os investimentos com preços elevados poderão levar os seus negócios à falência.

Para que os consumidores obtenham uma representação precisa das suas necessidades, precisamos que os agricultores e os retalhistas tenham uma base financeira sólida e que respondam apenas à procura. Aumentando as caixas de ferramentas para os agricultores diversificar as suas culturas, a protecção das culturas e a variedade de sementes, garante que podem tomar as melhores decisões para os seus negócios. Intervenções nas negociações entre agricultores e varejistas, através do preço mínimo, significa que os consumidores acabarão por ter preços mais elevados dos alimentos e menor oferta. 

É seguro dizer que os consumidores estão legitimamente confusos sobre o preço real dos alimentos. Por um lado, os retalhistas lutam pelos preços mais baixos possíveis, mantendo ao mesmo tempo margens realistas para si próprios. Os agricultores lutam por preços grossistas mais elevados, mas ao mesmo tempo tornam-se dependentes de pagamentos diretos através da Política Agrícola Comum, que cada vez mais também adota políticas orientadoras. Este sistema cria falta de transparência e distorce a realidade dos preços. O preço real de um pepino já não é uma questão do que é exposto numa loja, mas sim de uma multiplicidade de níveis de intervenção governamental, muitos dos quais são co-financiados pelos consumidores que pagam impostos. 

Como União Europeia, deveríamos esforçar-nos por uma mercado justoe que considere a justiça também para os parceiros comerciais aliados. O sucesso do Mercado Único precisa de ser alargado com políticas de livre comércio que abrem o nosso sector agrícola à concorrência leal de outros mercados e continentes. Isto não só melhorará a posição geopolítica e diplomática da Europa perante esses países, mas também aumentará a escolha para os consumidores. Deveríamos permitir que os agricultores europeus se adaptassem a essa realidade, desregulamentando o que consideramos uma profissão atualmente superregulamentada.