En el último episodio de HBO La semana pasada esta noche, óliver Arrancado en esta rama del intercambio. economíaresponsable. Nos dijeron que los grandes actores en este espacio (Grubhub, DoorDash, Uber Eats y Postmates) son "sanguijuelas" que "socavan" el negocio de los restaurantes tradicionales. Oliver comparó el uso de trabajadores autónomos con la esclavitud.
Es aún más tontería.
La primera de las afirmaciones de Oliver que se cuestiona es la noción de que las aplicaciones de entrega de alimentos son un intermediario "parásito" en la relación entre el restaurante y el consumidor. ¿La aplicación de entrega a domicilio está quitándole algo a los restaurantes o agregando un valor nuevo que antes no se había obtenido? Un poco de ambos. Aquí, Oliver está llegando al comisión tarifas cobradas por las aplicaciones de entrega a domicilio, que se reservan entre 13% y 40% de la facturación final, dependiendo de lo que el restaurante acepte cuando se registre en la aplicación.
Los restauradores operan en una industria difícil y, de hecho, los márgenes pueden ser reducidos, incluso tan apretado como 5% para la mayoría en el negocio. Las aplicaciones argumentan que no sólo sirven como servicio de logística y entrega, sino también como plataforma de descubrimiento para los consumidores que buscan conseguir algo de comida. Línea superior: Un padre exhausto que disfruta de una noche solo en casa y come comida a domicilio nunca fue un cliente potencial de los restaurantes del centro. Su mercado potencial en una noche determinada está impulsado por el tráfico peatonal, los motores de búsqueda y el boca a boca. Su negocio se basa en consumidores que tienen planes específicos para salir a comer esa noche y disfrutar de que los atiendan.
Las aplicaciones de entrega cambian todo eso y sí, son disruptivas. Los consumidores de aplicaciones de entrega a domicilio suelen buscar algo específico. Quieren pizza, pato pekinés, tacos o un hoagie. A su vez, las aplicaciones presentan opciones locales que van desde cadenas corporativas de comida rápida hasta restaurantes de propiedad local. Esos restaurantes ahora tienen un nuevo mercado potencial. Es importante señalar que estas aplicaciones también ayudaron a salvar muchos restaurantes que de otro modo habrían perdido todo su negocio durante los cierres de COVID-19.
Sin embargo, a los ojos de Oliver, algo malvado y corrupto está sucediendo cuando un servicio de entrega trae un nuevo cliente y esencialmente cobra una tarifa de búsqueda por localizar a ese nuevo cliente. Recuerdo las palabras de James Bond a la señorita Moneypenny en Ojo dorado, "¿Qué haría yo sin ti?" A lo que Moneypenny responde correctamente: "Hasta donde puedo recordar, nunca me has tenido".
Atrás quedaron los días en los que había que pagar por folletos de correo basura y campañas de menús colgados en la puerta para llegar al consumidor. Las aplicaciones de terceros cubren esa base fácilmente.
Pero Oliver arroja tanto barro ludita en un monólogo claramente pronunciado que cualquier posible crítico se sentiría intimidado sobre por dónde empezar. Una falsedad descartable es que la economía colaborativa es “la principal fuente de ingresos para muchos”, lo cual no es cierto. De acuerdo con la IRS, así como datos internos de empresas relevantes, 96% de los conductores de Lyft trabajan en otros lugares o son estudiantes además de conducir. El noventa por ciento de los repartidores de DoorDash trabajaban menos de 10 horas por semana en la aplicación. La mayoría son haciendo que los extremos se encuentren y cubrir facturas problemáticas, sin buscar construir una carrera.
La visión del mundo de Oliver sostiene que cuando los consumidores obtienen nuevos beneficios, de alguna manera están propagando una injusticia. Pero, ¿qué base más virtuosa para una empresa que proporcionar lo que la comunidad y los consumidores quieren?
Oliver es un millonario que puede salir a cenar cualquier noche que quiera, donde quiera, y puede sacar tiempo para hacerlo ya que sus necesidades económicas están cubiertas. El resto de nosotros usamos aplicaciones de entrega para llenar baches en nuestros planes o agujeros en nuestras sartenes. Elegimos estas aplicaciones de la misma manera que elegimos restaurantes para cenar, cuando nos conviene.
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