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Mykotoxinbelastung: Die Gefahren von Schimmelpilzen

Die Kontamination mit Mykotoxinen wird im Zuge des Klimawandels zu einem größeren Problem. Um Lebensmittelsicherheit und Lebensmittelsicherheit zu verhindern, brauchen die europäischen Landwirte angemessene Pflanzenschutzmittel….

Was machst du, wenn du einen Satz Schimmel auf der Marmelade in deinem Kühlschrank siehst? Die unglückliche herkömmliche Haushaltsweisheit ist, es zu entfernen und dann weiter zu essen, welches Lebensmittelprodukt es auch immer betroffen hat. Die Missverständnisse der Verbraucher gehen darüber hinaus – in einer kürzlich von Forschern der Universität Kopenhagen durchgeführten Studie gefunden dass dänische Verbraucher Schimmel als Zeichen von „Natürlichkeit“ betrachten, während mit Pestiziden behandelte Produkte als ungesund gelten.

Dies ist ein problematisches Missverständnis der Natur, das durch die jahrzehntelange Verunglimpfung der modernen Landwirtschaft und der Arbeit der Bauern fortgeschrieben wird. Der Einsatz von Fungiziden und besseren Aufbewahrungsmöglichkeiten zur Schimmelprävention ist nicht willkürlich und widerspricht den Interessen der Verbraucher, ganz im Gegenteil. Schimmelpilze tragen Mykotoxine, die die menschliche Gesundheit beeinträchtigen.

Mykotoxine sind natürlich vorkommende toxische Chemikalien, die von Schimmelpilzen (Pilzen) produziert werden, die auf Nutzpflanzen wachsen. Nasses Wetter, Insektenschäden und unzureichende Lagerung fördern das Wachstum von Schimmelpilzen auf den Pflanzen und erhöhen die Wahrscheinlichkeit einer Mykotoxinkontamination. Zu den häufigsten Mykotoxinen gehören Aflatoxine, Ochratoxin A (OTA), Fumonisine (FUM), Zearalenon (ZEN) und Deoxynivalenol (DON – auch bekannt als Vomitoxin), die alle durch den Verzehr kontaminierter Lebensmittel aufgenommen werden können, einschließlich Milchprodukte (da infizierte Tiere sie in die Milch übertragen können), Eier oder Fleisch. Eines der gefährlichsten sind Aflatoxine, die Mais, Weizen, Reis, Sojabohnen, Erdnüsse und Baumnüsse beeinträchtigen können. und kann Krebs verursachen. Am beunruhigendsten ist, bis 28% aller Leberkrebserkrankungen weltweit können auf Aflatoxine zurückgeführt werden immunsuppressive Eigenschaften lassen den Menschen gegenüber anderen Krankheiten geschwächt zurück. Die Merkmale sind der modernen Wissenschaft seit der Jahrhundertwende bekannt.

In Afrika ist dies der Fall eine tödliche Epidemie. Die Exposition gegenüber Aflatoxin ist tödlicher als die Exposition gegenüber Malaria oder Tuberkulose 40% aller Leberkrebsarten in Afrika, das damit zusammenhängt. Mykotoxinkontamination kann durch unzureichende Lagerung von Lebensmitteln auftreten, aber was noch wichtiger ist, sie tritt auf, wenn die richtigen Pflanzenschutzmaßnahmen, einschließlich Chemikalien, fehlen.

Eine kürzlich veröffentlichte Studie der Ernährungs- und Landwirtschaftsorganisation (FAO) zeigt, dass sich ein sich änderndes Klima auf diese Probleme auswirkt. „Einige der wichtigen Faktoren, die die Mykotoxinproduktion beeinflussen – Temperatur, relative Luftfeuchtigkeit und Ernteschäden durch Schädlinge – werden durch den Klimawandel beeinflusst“, schreibt das UN-Gremium. 

Um diesen Pilzen vorzubeugen, setzen Landwirte Fungizide ein. Fungizide sind biozide chemische Verbindungen oder biologische Organismen, die verwendet werden, um parasitäre Pilze oder deren Sporen abzutöten. Eine Vielzahl von Fungiziden wird jedoch von Umweltverbänden wegen gefahrenbasierter Risikobewertungen kritisiert. Es ist wichtig zu verstehen, warum sie falsch liegen, indem man den Unterschied zwischen „Gefahr“ und „Risiko“ in wissenschaftlicher Sprache darlegt.

Zum Beispiel ist die Sonne eine Gefahr, wenn man an den Strand geht, aber Strandbesucher begrenzen ihre Exposition, indem sie Sonnencreme auftragen. Ein gefahrenbasierter Regulierungsansatz wäre, alle Strandausflüge zu verbieten, um die Gefährdung vollständig auszuschalten. Dieselbe Logik der gefahrenbasierten Regulierung wird allzu oft in der Pflanzenschutzregulierung angewandt, gepaart mit einem Missverständnis des Vorsorgeprinzips. Im Wesentlichen würden Befürworter einer gefahrenbasierten Regulierung dafür eintreten, alle Pflanzenschutzmethoden zu verbieten, die nicht völlig sicher sind, unabhängig von der Dosierung. Indem die Bedeutung der Gleichung Risiko = Gefahr x Exposition ignoriert wird, folgt eine gefahrenbasierte Regulierung keinem wissenschaftlich fundierten Ansatz der Politikgestaltung und würde langfristig alle notwendigen Instrumente verbieten, die den Landwirten zur Gewährleistung der Verbrauchersicherheit zur Verfügung stehen.

„Wissenschaft zuhören“ muss in beide Richtungen gehen. Wir können uns nicht den Herausforderungen des Klimawandels stellen und gleichzeitig die Idee vertreten, dass die gesamte moderne Landwirtschaft böse ist. Landwirte müssen Teil der Lösung sein, nicht Teil des Problems, und das gilt auch für Chemikalien, die entwickelt wurden, um langanhaltende Krankheiten zu verhindern.

Ursprünglich veröffentlicht hier.

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