Pendant des années, este sistema está presente como um elemento essencial de informação aos consumidores, au ponto qu'une adoção à chelle de l'UE était previsto. De nouvelles informations justifient plutôt son abandon.
O sistema de Nutri-Score é claro. Il viser a renseigner les consumidores sobre o valor nutricional de um produto em uma échelle de A a E – A étant la nota la plus positiva – et, en couleur, du vert au rouge. La France est adepte de ce système depuis 2016, mais dans un système de volontariat pour les entreprises. Em 2019, um loi rendait cependant la menção du Nutri-Score obrigatório sur les publicités pour des aliments a partir de 1er janeiro 2021.
Par ailleurs, l'adoption obrigatoire en France et dans l'ensemble de l'Union européenne dès 2022 était previsto.
L'Allemagne também está montado na bataille como favorito do Nutri-Score. Uma enquête menée après des consumadores do ministério federal de la Alimentación et de l'Agricultura, apresentada em julho de 2019, a montré que les consommadores preferem o Nutri-Score. Du moins, c'est ce que l'on peut lire sur le site web du ministère.
Uma pesquisa Forsa similar, comandada pela ONG Foodwatch, foi publicada em agosto de 2019. Mais uma vez, a maioria dos consumidores é favorável ao Nutri-Score. Il est toutefois intéressant de note that l'enquête Forsa n'a pas clairement déclaré that ce label deviendrait bientôt obrigatoire.
Essa precisão não foi feita na pesquisa do governo federal, ou seja, não é possível ao mesmo tempo rejeitar o Nutri-Score. Ele é único para saber comentar os consumidores perçoivent e interpretar a pontuação. Conclusão do ministério, do título do comunicado: « Os consumidores veem o Nutri-Score. »
Um sistema fácil de contorno
Esses consumidores sabem que o Nutri-Score não passa se um alimento é bom ou não? Difícil de imaginar, porque a informação é simplesmente armazenada nas linhas. Com efeito, se você calcular o número de calorias, bem como os nutrientes favoráveis e desfavoráveis, não obterá uma mistura adequada para a alimentação diária.
Além disso, os produtores podem se adaptar aos cálculos do Nutri-Score de maneira a evitar erros de nombreux consumidores. Portanto, o «painel completo» pode ser enriquecido industrialmente em fibras para obter uma melhor pontuação, sans pour autant être plus sain. De igual modo, a redução da gordura e a substituição da sua gordura por glícidos – em particular os glúcidos refinados – ou a substituição do açúcar por edulcorantes sintéticos não pode ser considerada como um progresso na luta contra a obesidade e as doenças que ocorrem liées. Noémie Carbonneau, psicóloga nutricionista canadense, declara à ce sujet qu' « il est très hazardeux d'avoir une vision en deux parties de la nourriture et de dire : 'C'est bon ou ce n'est pas bon' ».
Avec le Nutri-Score, la politisation de la science ne s'arrête cependant pas aux aliments. Cette année, des fromage français qui avaient initialement reçu un « E » ont ainsi mystérieusement été surclassés sur le plan nutritionnel par le ministere competente. Tandis que d'autres fromages, comme le fromage frais, n'ont soudainement plus du tout été reconnus comme des fromages.
Les Italiens criam uma alternativa
Enquanto isso, os reguladores italianos criaram «Nutrinform», um concorrente do Nutri-Score que busca renderizar produtos protegidos regionais, indicando o contexto em que eles são consumidos.
Certos produtos tradicionais ricos em sucre, en sel et en graisse ne dépasseront en effet jamais a nota C no Nutri-Score, que está no contexto de sua utilização. Por exemplo, l'huile d'olive serait mal notée, même si sa consommation par repas est très faible. Le système italien tente de tenir compte desta situação, mas il est également plus intéressé par la protection du régime mediterranéen que par l'information des consommateurs.
O seu estudo foi avaliado por pares sobre o assunto do Nutri-Score (publicado em 2016 em l'Jornal Internacional de Nutrição Comportamental e Atividade Física) explique que os consumidores não gerenciam mais salgadinhos no modelo Nutri-Score e que, na maioria das categorias de produtos (açúcares, patês, viande, etc.), a escolha não varia.
Mais os problemas do Nutri-Score serão bem-vindos a esse malentendido. Le système ne prend en compte qu'un nombre très limité de nutriments (sel, sucre, graisses saturées, fiber andt tenour en fruit or leggumes), ignorando os outros. Même Olivier Andrault, de l'Union française des consommateurs (UFC), que deseja derramar o Nutri-Score de um bom œil, explicou em 2019 que « o Nutri-Score não está completo, mas não conta a presença de aditivos ou ácidos gras trans e não indica claramente a frequência à qual os produtos podem ser consumidos na base de sua avaliação ».
Heureusement, d'après les autorités italiennes, la France serait sur le point d'abandonner le Nutri-Score au plan européen. « Nous allons approfondir ce sujet dans les prochains jours, mas il semble assez clair que même la France recule devant cette idée malsaine de donner une couleur aux aliments et de les étiqueter bons ou mauvais sans véritable scientifique », a déclaré le ministre italien des Politiques agricoles, alimentaires et forestières, Stefano Patuanelli, le 26 novembre dernier.
Que desvio a pirâmide alimentar?
De maneira geral, o fato é melhor quando o Estado pode definir o modelo de alimentação dos cidadãos. Quem não se lembra da pirâmide alimentar avorada, essa forma triangular colorida que se encontra nas páginas dos manuais escolares desde a estreia dos anos de 1990 (imagens de um brique de leite, de uma cozinha de poulet e de tiges de brocoli) ?
Conscients de leur devoir, les élèves étudiaient ces « elementos constitutifs d'une aliment saine » et juraient de consommer chaque jour leurs trois porções de produtos laitiers ainsi que beaucoup de pain, de riz et de pates, afin de jeter les bases d'une alimentação saudável.
Aujourd'hui, nous savons cependant que não somente a pirâmide alimentar está baseada em hipóteses errôneas, mais, en plus, le respect de ses prescrições pode ser feito néfaste et conduire a une alimentação malsaine.
Le problème de toute egouvernementale concurrente sera désormais qu'elle sert les intérêts de ceux qui l'ont établie. Mais a realidade é que a ciência nutricional é uma ciência, mas uma política.
O melhor que eu faço para os consumidores de seguir um regime alimentar são fazer exercícios e consultar seu médico ou nutricionista para saber o que você tem de melhor. L'individualisation de notre approche de l'alimentation est plus efficace que le vieux mécanisme d'uniformisation de l'Etat.
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