Pendente degli anni, questo sistema è stato presentato come un elemento essenziale dell'informazione dei consumatori, al punto che un'adozione all'échelle de l'UE è stata prevista. De nouvelles informations justifient plutôt figlio abbandono.
Le système du Nutri-Score est en principe clair. Il viser à renseigner les consommateurs sur la valeur nutritionnelle d'un product sur une échelle de A à E – A étant la note la plus positive – et, en couleur, du vert au rouge. La France è adepta de ce système depuis 2016, mais dans un système de volontariat pour les entreprises. Nel 2019, una loi rendait cependant la menzione del punteggio nutritivo obbligatorio nelle pubblicità per gli alimenti a partire da 1ehm gennaio 2021.
Par ailleurs, l'adoption obligatoire en France et dans l'ensemble de l'Union européenne dès 2022 était envisagée.
L'Allemagne aussi s'est montrée alliée dans la bataille en faveur du Nutri-Score. Une enquête menée auprès des consommateurs par le ministère fédéral de l'Alimentation et de l'Agriculture, presentato a juillet 2019, a montré que les consommateurs préféraient le Nutri-Score. Du moins, c'est ce que l'on peut lire sur le site web du ministère.
Un sondaggio Forsa similaire, commandé cette fois par l'ONG Foodwatch, a été publié en août 2019. Là encore, la plupart des consommateurs étaient favorevolis au Nutri-Score. Il est toutefois intéressant de noter que l'enquête Forsa n'a pas clairement déclaré que ce label deviendrait bientôt obligatoire.
Questa precisione non è riuscita a fare il sondaggio del governo federale, o non è ancora possibile rifiutare il punteggio nutritivo. Il s'agissait uniquement de savoir comment les consommateurs perçoivent et interprètent le score. Conclusione del ministro, dal titolo del suo comunicato: «Les consommateurs veulent le Nutri-Score. »
Un système facile à contourner
Ces consommateurs savent-ils que le Nutri-Score ne dit pass se un alimento est sain ou no ? Difficile à imaginer, car l'information a simplement été cachée dans entre les lignes. In effetti, se si calcola il numero di calorie oltre ai nutrienti favorevoli e sfavorevoli, non si ottiene un mix di sostanze nutritive per l'alimentazione quotidiana.
Inoltre, i produttori possono adattare i calcoli del punteggio nutritivo in modo da indurre in errore molti consumatori. Inoltre, il «dolore completo» può essere arricchito dall'industria in fibre per ottenere un punteggio migliore, senza essere più grande. Inoltre, la riduzione dei grassi e la loro sostituzione con i glucidi – in particolare con i glucidi raffinati – o la sostituzione del sucre con gli edulcoranti di sintesi non possono essere considerati come un progresso nella lotta contro l'obesità e le malattie qui e sotto. liees. Noémie Carbonneau, psicologo nutrizionista canadese, déclare à ce sujet qu' « il est très dangereux d'avoir une vision en deux parties de la nourriture et de dire : 'C'est bon ou ce n'est pas bon' ».
Avec le Nutri-Score, la politisation de la science ne s'arrête cependant pas aux aliments. Cette année, des fromage français qui avaient initialement reçu un « E » ont ainsi mystérieusement été surclassés sur le plan nutritionnel par le ministère compétent. Tandis que d'autres fromages, comme le fromage frais, n'ont soudainement plus du tout été reconnus comme des fromages.
Les Italiens créent une alternative
In questo momento, i regolatori italiani hanno creato «Nutrinform», un simultaneo di Nutri-Score che cerca di rendere conto dei prodotti regionali protetti, in un contesto indistinto in quello che è il suo consumo.
Certi prodotti tradizionali ricchi in sucre, en sel et en graisse ne dépasseront en effet jamais la note C dans le Nutri-Score, quel que soit le contexte de leur utilisation. Par exemple, l'huile d'olive serait mal notée, même si sa consommation par repas est très faible. Le système italien tente de tenir compte de cette situation, mais il est également plus intéressé par la protection du régime méditerranéen que par l'information des consommateurs.
La seule étude évaluée par des pairs sur le sujet du Nutri-Score (pubblicata nel 2016 dans l'Giornale internazionale di nutrizione comportamentale e attività fisica) explique que les consommateurs ne mangeraient pas plus sainement grâce au modèle Nutri-Score et que, dans la plupart des catégories de produits (sucreries, pâtes, viande, etc.), le choix ne varia guère.
Mais les problèmes du Nutri-Score vont bien au-delà de ce malentendu. Le système ne prend en compte qu'un nombre très limité de nutriments (sel, sucre, graisses saturées, fibre et teneur en fruits ou légumes), en ignorant les autres. Même Olivier Andrault, de l'Union française des consommateurs (UFC), qui voit pourtant le Nutri-Score d'un bon œil, expliquait fin 2019 que « le Nutri-Score n'est pas complet, car il ne tient pas compte de la presenza di additivi o di acidi grassi trans et n'indique pas clairement la frequence à laquelle les produits peuvent être consommés sur la base de leur evaluation ».
Heureusement, d'après les autorités italiennes, la France serait sur le point d'abbandonner le Nutri-Score au plan européen. «Nous allons approfondir ce sujet dans les prochains jours, mais il semble assez clair que même la France recule devant cette idée malsaine de donner une couleur aux aliments et de les étiqueter bons ou mauvais sans véritable méthode scientifique», a déclaré le ministre italien des Politiques agricoles, alimentaires et forestières, Stefano Patuanelli, le 26 novembre dernier.
Que devient la piramide alimentare?
De manière générale, il faut se méfier lorsque l'Etat veut définir le modèle alimentaire des citoyens. Qui ne se souvient pas de la pyramide alimentaire avortée, cette forme triangulaire colorée que l'on trouve dans les pages de manuels scolaires depuis le début des années 1990 (des images d'une brique de lait, d'une cuisse de poulet et de tiges de brocoli) ?
Conscients de leur devoir, les élèves étudiaient ces « éléments constitutifs d'une alimentation saine » et juraient de consommer chaque jour leurs tre porzioni di prodotti laitiers ainsi que beaucoup de pain, de riz et de pâtes, afin de jeter les basi d'une alimentazione sana.
Aujourd'hui, nous savons cependant que non seulement la pyramide alimentaire est basée sur des hypothèses erronées, mais, en plus, il rispetto de ses prescrições peut en fait être néfaste et conduire à une alimentazione malsaine.
Le problème de toute étiquette gouvernementale concurrente sera désormais qu'elle sert les intérêts de ceux qui l'ont établie. Mais la réalité è che la scienza nutrizionale è una scienza, non una politica.
La meilleure façon pour les consommateurs de suivre un régime alimentaire sain est donc de faire de l'exercice et de consulter leur médecin o leur nutrizioniste pour savoir ce qui leur convient le mieux. L'individualizzazione del nostro approccio all'alimentazione è più efficace del vecchio meccanismo di uniformazione dello Stato.
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