Se vogliamo spingere le persone a tornare nei ristoranti, rendiamo di nuovo divertente l'industria dei servizi di ristorazione

Secondo un recente sondaggio dei proprietari di ristoranti, oltre il 29% degli operatori di servizi di ristorazione non può realizzare profitti con le attuali restrizioni di allontanamento sociale, mentre il 60% ha affermato che se le cose continuano, dovranno chiudere definitivamente dopo 90 giorni.

In condizioni normali, l'industria dei servizi di ristorazione impiega 1,2 milioni di canadesi, il che rende questo scenario apocalittico davvero spaventoso. I fallimenti di massa a breve termine dei ristoranti avrebbero sicuramente un impatto, ma anche l'impatto a lungo termine sarebbe devastante. Ad un certo punto, la maggior parte dei giovani fa affidamento sull'industria dei servizi di ristorazione per il proprio ingresso nel mondo del lavoro. Fornisce anche un lavoro flessibile per molti canadesi più anziani. L'impatto dell'eliminazione di queste opportunità di lavoro sarebbe difficile da misurare, ma chiaramente non sarebbe positivo.

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Cosa possono fare i politici per convincere i canadesi a mangiare di nuovo nei ristoranti? Potremmo, come alcuni hanno suggerito, seguire l'esempio del Regno Unito Mangia fuori per dare una mano campagna. Per il mese di agosto, il governo britannico ha concesso uno sconto del 50%, fino a un limite di £ 10 a commensale, su cibo e bevande analcoliche ogni lunedì, martedì e mercoledì per i frequentatori del ristorante che hanno mangiato.

L'obiettivo era quello di fornire una leggera spinta ai consumatori per alleviare le loro preoccupazioni riguardo al mangiare nei ristoranti e per dare ai ristoranti partecipanti un aumento delle entrate. L'adesione è stata impressionante, con più di 64 milioni di pasti rivendicato nelle prime tre settimane. Inoltre, alcune grandi catene hanno affermato che onoreranno lo sconto del 50% dal lunedì al mercoledì andando avanti, senza l'assistenza del governo, sostenendone i costi.

Potrebbe funzionare in Canada? Forse, ma dipende in gran parte da ciò a cui stiamo "spingendo" i consumatori. Alcuni di noi non sono particolarmente entusiasti di tornare a $9 pinte di birra generica e $17 cheeseburger. Non è una cosa da poco contro l'industria dei servizi di ristorazione canadese; è una dichiarazione sull'ambiente vincolato che i legislatori, a tutti i livelli, hanno creato attraverso l'eccesso di regolamentazione.

Se vogliamo spingere le persone a tornare nei ristoranti, rendiamo di nuovo divertente l'industria dei servizi di ristorazione. Alcuni semplici cambiamenti nella politica del governo potrebbero fare molto per creare un ambiente molto più dinamico e in definitiva divertente per i consumatori, il che contribuirà a rendere nuovamente redditizie queste attività.

A partire dall'alcol, le province canadesi dovrebbero rimuovere i prezzi minimi sulle bevande alcoliche e consentire ai ristoranti di ordinare direttamente dai produttori, piuttosto che essere obbligati a ordinare attraverso i comitati provinciali di controllo dei liquori. L'apertura del modello di prezzo consentirebbe una maggiore concorrenza - e forse anche margini più elevati sugli alcolici una volta che la burocrazia può essere elusa - mentre serviva meglio i consumatori. Rimuovere il consiglio di controllo dei liquori come intermediario aiuterebbe a combattere i prezzi gonfiati e ridurre drasticamente i costi per i ristoranti.

Le province dovrebbero anche abrogare le loro leggi sui contenitori aperti e consentire il consumo di alcol all'aperto, cosa comune in tutta Europa. Questa modifica consentirebbe ai ristoranti con licenza di vendere bevande da asporto per coloro che si godono ciò che resta dei nostri mesi estivi. Dovrei essere in grado di godermi una birra mentre faccio una passeggiata in un parco? Certo. Un ristorante o un bar con licenza dovrebbe essere autorizzato a vendermi quella birra? Perché mai no?

Oltre agli alcolici, i ristoranti e i bar dovrebbero essere autorizzati a incorporare prodotti a base di cannabis non fumabili nelle loro offerte di menu. Se posso ordinare una birra in un bar, dovrei essere in grado di ordinare una bevanda alla cannabis. Dare ai consumatori di cannabis un ambiente commerciale legale in cui consumare bevande o commestibili offre a quei consumatori qualcosa che non è mai stato possibile prima, aprendo i ristoranti a una base di clienti completamente nuova. Le nuove offerte di prodotti di bevande alla cannabis e commestibili sarebbero facili da implementare. Tutto ciò che le autorità provinciali dovrebbero fare è inserire questi prodotti in licenze server esistenti come Smart Serve. Se possiamo fidarci dei server per servire alcolici, possiamo fidarci di loro per servire prodotti a base di cannabis.

Per il cibo, l'eliminazione della gestione dell'offerta rappresenterebbe un importante aiuto a lungo termine sia per i ristoranti che per i consumatori. Il sistema di quote e tariffe che limita il mercato di pollo, latticini, uova e tacchino gonfia artificialmente i costi dei ristoranti e viene trasferito ai consumatori attraverso prezzi più alti. Sappiamo che la gestione dell'offerta è una politica arretrata che spinge le persone sotto la soglia della povertà gonfiando le bollette della spesa fino a $500 all'anno per famiglia. Consentire la concorrenza per questi prodotti farebbe molto per ridurre i costi per l'industria dei servizi di ristorazione.

Con la fine dell'estate alle porte e le temperature più fredde all'orizzonte, il tempo stringe perché i politici riprendano vita al settore dei servizi di ristorazione. Se vogliamo spingere le persone a tornare nei ristoranti, rendiamoli di nuovo divertenti e convenienti. Semplici modifiche potrebbero fare molto per evitare fallimenti di massa dei ristoranti.

Originariamente pubblicato qui.

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