La classificazione di determinate sostanze come più o meno pericolose montre de graves lacunes dans la comunicazione aux consommateurs des réalités scientifiques.

Le Centre international de recherche sur le cancer (CIRC), un organismo associato all'Organizzazione mondiale della sanità (OMS), a récemment annoncé qu'il classerait l'édulcorant artificiel aspartame come «possibile cancro». L'agenzia non ha ancora rivelato l'insieme dei dati sulle lettere riposando questa decisione, ma quelli che soit il teneur della pubblicazione a venire, l'annonce inquiète déjà de nombreux consommateurs quant à loro consommation de sustituts du sucre.

In realtà, l'aspartame può essere consumato senza pericolo. La nuova classificazione dell'OMS è in più sulle lacune della strategia di comunicazione dei rischi dell'agenzia che riguardano l'aspartame.

Peut-être, o probabile?

Le CIRC classe ce qu'il appelle les «agents» en quatre catégories de cancerénes.

Il gruppo 1 comprende gli agenti per cui esistono dei solidi parassiti di un legame con il cancro: le radiazioni, ad esempio, o l'oppio e il tabacco. Al contrario, gli agenti del gruppo 3 sono quelli che sono «inclassables quant à [leur] cancerénicité pour l'homme». Au grand soulagement de nombreux lecteurs, la caféine est un agent du groupe 3.

Mais deux groupes esistente nell'ambiente. Il gruppo 2A comprende gli agenti "probabilmente cancerosi", ciò che indica un rischio più elevato del gruppo 2B, che elenca gli agenti "peut-être cancerosi" – ciò che è il caso dell'aspartame.

Per determinare se un agente è canceroso o meno, il CIRC procede ad una valutazione basata sul pericolo (« rischio », in inglese), c'est-à-dire qu'il exam le potentiel de nocivité d'un agent, et non la probabilité qu'il le soit Effectivement. Mais le CIRC non è un'agenzia di sicurezza alimentare e le sue conclusioni non disent rien sulla questione del savoir se un consumo ragionevole costituisce un rischio per i consumatori.

Nel caso dell'aspartame, una persona del peso di 60 kg deve riempire 12 e 36 canette al giorno di soda edulcorata con l'aspartame per aumentare il rischio di cancro ai livelli di base. C'est pourquoi l'utilisation de l'aspartame est autorisée au Canada et dans de nombreuses autres juridictions depuis plus de 40 ans.

Anche se non è esattamente quello che è l'ampiezza dell'aumento da 12 a 36 canette, probabilmente è inferiore a un centesimo di versamento, in termini assoluti. E a causa di questo solo consumo, i consumatori non corrono alcun rischio.

L'abus de «…» est mauvais pour la santé

I consumatori devono comprendere che le responsabilità del CIRC sono molto diverse da quelle del Comitato misto FAO/OMS di esperti sugli additivi alimentari (JECFA) e che quest'ultimo utilizza metodi tutti diversi. Il JECFA non ha mai trovato l'aspartame canceroso, quindi il CIRC, nel lungo elenco di prodotti che ha valutato, trova quasi sempre agenti potenzialmente cancerogeni, perché non tiene conto della quantità assorbita un consumatore ragionevole.

Pour que l'aspartame soit inclus dans la catégorie 2B (c'est-à-dire «peut-être cancérogène»), il suffit qu'une seule des caractéristiques suivantes soit remplie: «des preuves limitées de cancérogénicité chez l'homme, ou des preuves suffisantes de cancerogenicità chez l'animal de laboratoire, ou des preuves mécanistes solides, montrant que l'agent présente des caractéristiques clés de cancerérogènes pour l'homme ». L'espressione «preuves limitées» significa che l'agenzia non necessita di stabilire una relazione lineare tra l'agente e l'apparizione di un cancro, come il fatto per il gruppo 1. Il «peut-être» » dans « peut-être cancerégène » quindi un ruolo importante nel mondo del gioco.

Il problema delle classificazioni del CIRC è che, alla fine, non danno ai consumatori informazioni molto limitate. Si l'on retire de l'équation les niveaux d'exposition, c'est-à-dire la dose, presque tout peut devenir nocif.

Le soleil est nocif par une chaude journée d'été, mais la plupart des consommateurs limitent laur exposition en appliquant uno schermo solare o en se mettent à l'ombre. Se esiste qualcuno in cui il sole può essere considerato canceroso, non sarà necessaria una buona comunicazione sui rischi dell'etichetta come agente canceroso, e quindi come qualcuno scelto da evitare a tutti i prezzi - senza avvisare i consumatori sur le fait qu'il ya une quantité saine de soleil qu'ils devraient se sentir à l'aise d'avoir.

I pericoli del zucchero

Tutto come una quantità eccessiva di sole può provocare un cancro, una quantità eccessiva di aspartame può teoricamente provocare un altro. Tuttavia, la maggior parte dei consumatori non s'espone al sole a un livello canceroso e non boivent pas 10 litri di boissons gazeuses senza sucre par jour.

L'aspartame e altri additivi alimentari simili ci aiutano a allontanarci da un additivo che probabilmente dovremmo consumare con maggiori precauzioni: il succo. Il surconsommation del sucre può coinvolgere problemi di salute importanti, in particolare l'obesità e il diabete. Fai peur aux gens en brouillant les réalités de la percezione des rischies des emulsionanti artificiali rischia di farli sbattere sur des boissons sucrées che sont en fin de compte pires pour eux.

La classificazione dell'aspartame come cancro è possibile anche se si tratta di un fléau tout à fait différent: gli avvocati specializzati nella responsabilità civile. Aux Etats-Unis in particolare, les valuations du CIRC fondées sur les risques ont favorisé les actions collettivi qui, dans le cadre de procès davanti alla giuria, ont permis de soutirer des milioni di dollari aux fabbricanti di prodotti sicuri. Ciò può consentire ad alcuni avvocati di offrire appartamenti jolis a New York, ma non contribuire a far progredire la salute pubblica.

Il cancro è un problema importante nella nostra società ed è opportuno raddoppiare gli sforzi per persuadere i consumatori a modificare i comportamenti che aumentano il rischio di cancro. Ciò detto, le decisioni consultive dicono che l'avvertimento sull'aspartame non rende il servizio al dibattito sulla salute pubblica, falsando la percezione dei rischi e alimentando le cospirazioni sull'avvelenamento dei consumatori dell'industria alimentare mondiale.

Originariamente pubblicato qui