Les produits chimiques sont intrinsèquement perçus comme nocifs, tandis que les substances d'origine naturelle sont perçues comme positives. Les profanes négligent généralement la dose d'une substance toxique et classent même les plus infimes quantités de pesticides comme dangereuses – par exemple, les résidus chimiques dans leurs aliments – sans aucune justification.
Un rapport de l’ORF aborde les défis complexes associés aux différents résidus présents dans nos assiettes. Outre les pesticides synthétiques, le rapport identifie également les mycotoxines présentes dans les céréales et les toxines naturelles comme de graves menaces pour la santé nutritionnelle. Cela montre une fois de plus que les substances naturelles peuvent être hautement toxiques, tandis que les substances produites synthétiquement sont souvent inoffensives.
Et les produits phytosanitaires sont souvent indispensables. Dans le rapport de l'ORF, l'agriculteur autrichien Lorenz Mayr va droit au but : « Sans produits phytosanitaires, le champ deviendrait rapidement stérile. Si l'infection fongique est grave, elle pénètre dans les tubercules et les fait pourrir. » La conséquence directe serait une perte totale de récolte. Mayr explique que l'utilisation de pesticides est essentielle. Il doit respecter des directives strictes : « Il existe des règles strictes concernant l'utilisation des pesticides. L'essentiel est de protéger nos plantes des maladies afin de pouvoir produire des aliments pour l'agriculture autrichienne. »
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