Se vamos levar as pessoas de volta aos restaurantes, vamos tornar a indústria de food service divertida novamente

De acordo com uma pesquisa recente dos proprietários de restaurantes, mais de 29% dos operadores de serviços de alimentação não conseguem lucrar com as atuais restrições de distanciamento social, enquanto 60% disseram que, se as coisas continuarem, terão que fechar permanentemente após 90 dias.

Em condições normais, a indústria de food service emprega 1,2 milhão de canadenses, o que torna esse cenário apocalíptico verdadeiramente assustador. Falhas em restaurantes de massa a curto prazo certamente cobrariam seu preço, mas o impacto a longo prazo também seria devastador. Em algum momento ou outro, a maioria dos jovens depende da indústria de serviços de alimentação para entrar no mercado de trabalho. Ele também oferece trabalho flexível para muitos canadenses mais velhos. O impacto da eliminação dessas oportunidades de emprego seria difícil de medir, mas claramente não seria bom.

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O que os formuladores de políticas podem fazer para que os canadenses voltem a comer em restaurantes? Poderíamos, como alguns sugeriram, seguir o exemplo do Reino Unido Coma fora para ajudar campanha. Para o mês de agosto, o governo britânico concedeu um desconto de 50%, até um limite de £ 10 por pessoa, em alimentos e refrigerantes todas as segundas, terças e quartas-feiras para os frequentadores de restaurantes que comessem no local.

O objetivo era fornecer um empurrãozinho gentil aos consumidores para aliviar suas preocupações sobre comer em restaurantes e aumentar a receita dos restaurantes participantes. A adesão foi impressionante, com mais de 64 milhões de refeições sendo reivindicado nas primeiras três semanas. Além disso, algumas grandes redes disseram que honrarão o desconto de 50% de segunda a quarta-feira, sem assistência do governo, arcando com o custo.

Poderia funcionar no Canadá? Possivelmente, mas depende em grande parte do que estamos “empurrando” os consumidores de volta. Alguns de nós não estão particularmente entusiasmados com o retorno a $9 litros de cerveja genérica e $17 cheeseburgers. Isso não é um desrespeito à indústria de food service do Canadá; é uma declaração sobre o ambiente restrito que os legisladores, em todos os níveis, criaram por meio do excesso de regulamentação.

Se vamos levar as pessoas de volta aos restaurantes, vamos tornar a indústria de food service divertida novamente. Algumas mudanças simples na política do governo podem ajudar muito a criar um ambiente muito mais dinâmico e divertido para os consumidores, o que ajudará a tornar esses negócios lucrativos novamente.

Começando com o álcool, as províncias canadenses devem remover o preço mínimo das bebidas alcoólicas e permitir que os restaurantes façam pedidos diretamente dos produtores, em vez de serem obrigados a fazer pedidos por meio dos conselhos provinciais de controle de bebidas alcoólicas. A abertura do modelo de preços permitiria mais concorrência - e possivelmente margens ainda maiores no álcool, uma vez que a burocracia pode ser contornada - enquanto atende melhor os consumidores. A remoção do painel de controle de bebidas como intermediário ajudaria a combater os preços inflacionados e reduziria drasticamente os custos dos restaurantes.

As províncias também devem revogar suas leis de contêineres abertos e permitir o consumo de álcool ao ar livre, algo comum em toda a Europa. Essa mudança permitiria que restaurantes licenciados vendessem bebidas para viagem para quem está aproveitando o que resta dos meses de verão. Devo poder tomar uma cerveja enquanto passeio por um parque? É claro. Um restaurante ou bar licenciado deve ter permissão para me vender essa cerveja? Por que diabos não?

Além do álcool, restaurantes e bares devem ser autorizados a incorporar produtos de maconha não fumáveis em seus cardápios. Se posso pedir uma cerveja em um bar, devo poder pedir uma bebida à base de maconha. Oferecer aos consumidores de cannabis um ambiente comercial legal para consumir bebidas ou comestíveis oferece a esses consumidores algo que nunca foi possível antes, ao mesmo tempo em que abre restaurantes para uma base de clientes totalmente nova. Novas ofertas de produtos de bebidas e comestíveis de cannabis seriam fáceis de implementar. Tudo o que as autoridades provinciais teriam que fazer é instalar esses produtos em licenças de servidor existentes, como o Smart Serve. Se podemos confiar nos servidores para servir álcool, podemos confiar neles para servir produtos de cannabis.

Para alimentos, a eliminação do gerenciamento de suprimentos seria uma grande ajuda a longo prazo para restaurantes e consumidores. O sistema de cotas e tarifas que restringe o mercado de frango, laticínios, ovos e peru infla artificialmente os custos dos restaurantes e é repassado aos consumidores por meio de preços mais altos. Sabemos que a gestão de suprimentos é uma política retrógrada que empurra as pessoas abaixo da linha da pobreza inflando as contas de supermercado em mais de $500 por ano por família. Permitir a concorrência para esses produtos ajudaria muito a reduzir os custos da indústria de serviços de alimentação.

Com o fim do verão chegando e temperaturas mais baixas no horizonte, o relógio está correndo para que os formuladores de políticas respirem a vida de volta ao setor de food service. Se vamos levar as pessoas de volta aos restaurantes, vamos tornar os restaurantes divertidos e acessíveis novamente. Mudanças simples podem ajudar bastante a evitar falências em massa de restaurantes.

Publicado originalmente aqui.

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