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Sur la foi d'une nouvelle étude prétendument scientifique, certains voudraient taxer la viande rouge. Mais ne devrions-nous pas être aptes à choisir nous-même sans interférence ? 

In una recente pubblicazione per l'Università di Oxford, il Dr. Marco Springmann si è espresso a favore dell'introduzione delle tasse supplementari sulla vianda rossa. Springmann sostiene che i prodotti come il lardo possono causare la morte di milioni di persone ogni anno che l'auto è associata a rischi più elevati di malattie cardiache, di AVC e di diabete di tipo 2. 

Trop souvent, ce ne sont pas les gens qui proposent ces tax qui sont les plus touchés. Même si une taxe sur la viande rouge était introduite, les « défenseurs de la santé publique » (nous choisirons les guillemets jusqu'à ce que nous soyons convaincus qu'ils plaident véritablement pour des mesures en sa faveur) auraient toujours les moyens d' acheter autant de viande qu'ils le souhaitent.

Un principe socialement ingiusto

Ce n'est pas le cas des plus démunis : comme pour toute autre taxe sur la consommation, ce sont les pauvres qui sont les plus touchés par la mesure, puisqu'ils consacrent une plus grande part de leurs revenus à ces biens, comparé aux personnes à revenu élevé.

À moins d'être favor à l'idée que les pauvres doivent être plus guidés dans leur consommation que les personnes à revenu élevé, une taxe sur la viande est tout simplement socialmente ingiusto.

Oui, il est evidente qu'il est important d'être sensibilisé aux risques pour la santé associés à la nutriture ou à un mode de vie, mais en fin de compte, c'est à chacun de choisir par lui-même ce qu' il veut manger ou consommer.

Si on pense le contraire, ces mesures ne s'arrêteront pas là: une fois que les consommateurs auront abandonné la viande rouge, les partisans de l'État-nounou trouveront un nouvel angle d'attaque contre le moindre soupçon d'amusement. Le paternalisme prenant le dessus, il sera un jour nécessaire de défendre une chose aussi simple que le droit de s'amuser.

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Mais nous ne devons pas seulement discuter il principio, nous devons aussi nous intéresser aux statistiques.

Un principe statistico contestabile

L'argomento essenziale è che la via costituisce un pericolo per la sanità pubblica perché la sera è associata a un rischio di cancro. Les mots-clés « associés à » sont ici très importants, d'autant plus qu'ils sont répétés souvent.

Tutto ciò che il tuo consumo è essenzialmente cancerogeno e può essere presente in diversi tipi di cancro. La domanda est de savoir à quel punto che queste sostanze non sono pericolose, donc leur degré de dangerosité.

L'étude sur laquelle Springmann si basa su una meta-analisi del 2011 proveniente dall'Institut de technologie des sciences de la vie, de l'alimentation et de l'environnement de Paris, che ceci:

« La possibilità di prevenire il cancro del colon-retto in Royaume-Uni per ridurre il consumo di viande rosse, aumentare il consumo di frutta e legumi, aumentare l'attività fisica, limitare il consumo di alcol e controllare la salute dello stato stimato a 31,5% chez les hommes et 18,4% chez les femmes ».

Potresti aver notato che la riduzione del consumo di viande rosse non è una delle cinque caratteristiche-clé che le persone devono raggiungere per ridurre il rischio di cancro del colon-retto a un livello (per gli uomini).

Si l'on se limit à la consommation de viande rouge, on constate una riduzione del rischio possibile de 5% au Royaume-Uni, a condizione che la persona consumi più di 80 g di viande rouge al giorno. Così, certe persone possono ridurre il loro rischio su certi tumori in una certa misura se sono limitate al loro consumo di viande rouge.

Tuttavia, cela n'est vrai que si les gens réduisent leur consommation de viande rouge sans la compenser par une autre consommation plus nocive.

Un postulat scientifiquement contestabile

Sembra che sia un désintérêt malheureux da parte dei difensori della sanità pubblica per l'analisi delle eventuali conseguenze involontarie. Se si limita l'accesso a un prodotto, le persone sono suscettibili di reporter leur consommation sur autre choose.

Prenons l'exmple de la taxe sur les matières grasses au Danemark, introduite l'année même où la méta-analyse de Paris a été publiée.

Nell'ottobre 2011, la coalition politique danoise a introduit une taxe sur les aliments et les boissons qui causeraient l'obésité comme le beurre, le lait, le fromage, la viande, la pizza et l'huile, du moment qu'ils contiennent plus di 2,3% di grasso saturato. Après quinze mois d'application, la même majorité parlementaire a abrogé la taxe, les Danois ayant reconnu que la mesure était un échec.

Pourtant, une étude publiée dans l'Giornale europeo di nutrizione clinica Suggerire qu'au cours des mois qui ont suvi l'entrée en vigueur de la taxe, la vente de questi alimenti avait chuté de 10 à 15%. Toutefois, cela ne tient pas compte de l'effet de stockage ou de thésaurisation que les Danois ont effectué en prévention de l'introduction de la taxe.

In effetti, analizzando le prese d'aria durante i 15 mesi di sospensione, la tassa era in vigore in Danimarca, costava un tasso marginale di 0,9% dal consumo di alimenti e di boissons del suo “grasso”: un risultato che si trova nella marge d'erreur.

Il est difficile de prédire ce que feront les consommateurs britanniques lorsqu'on leur présentera une hausse massiccia des tax sur la viande rouge, mais ce n'est certainement pas aussi clair que les “défenseurs de la santé publique” le voudraient. Le fait qu'ils ne tiennent pas compte des conséquences involontaires témoigne avantage d'un comportement idéologique que d'une recherche scientifique.  

Originariamente pubblicato qui

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